Verdure ripiene di riso integrale

Un equilibrio di sapori e colori

Porzioni
4 persone

Tempo di preparazione
40 minuti

Tipologia
Antipasto Brunch Piatto unico Secondo piatto

Linea di prodotto
Affettati Vegetali

Ingredienti

  • 400g affettato Good&Green Mopur® Lupino
  • 2 zucchine verdi
  • 2 pomodori a grappolo ben maturi
  • 1 peperone giallo
  • 4 rami di menta
  • 50g prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150g purea di ceci
  • 200g riso integrale lessato

Preparazione

  1. Mondare le verdure, con l’aiuto di un levatorsolo svuotare le zucchine, tagliare a metà i pomodori e privare della polpa i pomodori e i peperoni.
  2. In una ciotola miscelare il riso integrale (precedentemente bollito) con la purea di ceci e la polpa estratta dalle verdure precedentemente tritata.
  3. Condire con prezzemolo e menta tritati, e aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato e l’affettato vegetale Good&Green Mopur® con Lupino tritato al coltello.
  4. Regolare il gusto con sale e pepe e far riposare il ripieno in frigorifero per 10 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino insieme.
  5. Farcire le verdure con il ripieno, condirle con un filo di olio EVO e infine infornare a 175°C per 35 minuti.

Crediti

Ricetta realizzata da Chef Facchini.

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