Verdure ripiene di riso integrale

Preparazione

1. Mondare le verdure, con l’aiuto di un levatorsolo svuotare le zucchine, tagliare a metà i pomodori e privare della polpa i pomodori e i peperoni.
2. In una ciotola miscelare il riso integrale (precedentemente bollito) con la purea di ceci e la polpa estratta dalle verdure precedentemente tritata.
3. Condire con prezzemolo e menta tritati, e aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato e l’affettato vegetale Good&Green Mopur® con Lupino tritato al coltello.
4. Regolare il gusto con sale e pepe e far riposare il ripieno in frigorifero per 10 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino insieme.
5. Farcire le verdure con il ripieno, condirle con un filo di olio EVO e infine infornare a 175°C per 35 minuti.