Verdure ripiene di riso integrale - FelsineoVeg Mopur®

Un equilibrio di sapori e colori

Ricetta Vegan Verdure ripiene di riso integrale

Porzioni
4 persone

Tempo di preparazione
40 minuti

Ingredienti

  • 400g Veghiamo Mopur® con Lupino
  • 2 zucchine verdi
  • 2 pomodori a grappolo ben maturi
  • 1 peperone giallo
  • 4 rami di menta
  • 50g prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • 150g purea di ceci
  • 200g riso integrale lessato

Preparazione

Mondiamo le verdure, con l’aiuto di un levatorsolo svuotiamo le zucchine, tagliamo a metà i pomodori e priviamoli della polpa ed i peperoni. In una ciottola miscelare il riso integrale (precedentemente bollito) con la purea di ceci e la polpa estratta dalle verdure precedentemente tritata. Condiamo con prezzemolo e menta tritati, uno spicchio di aglio schiacciato ed il Veghiamo Mopur® con Lupino tritato al coltello. Regoliamo il gusto con sale e pepe e facciamo riposare il nostro ripieno in frigorifero per 10 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino insieme. Farciamo le verdure con il ripieno, condiamole con un filo di olio EVO ed inforniamo a 175 gradi per 35 minuti.