Verdure ripiene di riso integrale - FelsineoVeg Mopur®

Un equilibrio di sapori e colori

Ricetta Vegan Verdure ripiene di riso integrale

Porzioni
4 persone

Tempo di preparazione
40 minuti

Prodotto
- Con Lupino

Ingredienti

  • 400g affettato gusto Lupino
  • 2 zucchine verdi
  • 2 pomodori a grappolo ben maturi
  • 1 peperone giallo
  • 4 rami di menta
  • 50g prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150g purea di ceci
  • 200g riso integrale lessato

Preparazione

Mondare le verdure, con l’aiuto di un levatorsolo svuotare le zucchine, tagliare a metà i pomodori e privare della polpa i pomodori e i peperoni. In una ciotola miscelare il riso integrale (precedentemente bollito) con la purea di ceci e la polpa estratta dalle verdure precedentemente tritata. Condire con prezzemolo e menta tritati, e aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato e l’affettato vegetale tritato al coltello. Regolare il gusto con sale e pepe e far riposare il ripieno in frigorifero per 10 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino insieme. Farcire le verdure con il ripieno, condirle con un filo di olio EVO e infine infornare a 175°C per 35 minuti.