Ingredienti

Ingredienti per 10-12 muffin:

• 300g di zucchine
• 100g di Gustosissimi al salame piccante
• 230g di farina integrale
• ½ bustina di lievito per torte salate (8g)
• 40g di pomodori secchi sott’olio
• 40g di farina di mandorle
• timo fresco
• 50ml di olio di semi
• sale
• pepe

Stagionalità

Primavera

Estate

Preparazione

Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi e strizzarle molto bene in modo che perdano tutta l’acqua. Tenere da parte.
In una ciotola setacciare la farina e il lievito, unire anche la farina di mandorle e amalgamare. Unire l’olio di oliva, le zucchine grattugiate, i pomodori secchi tritati, le foglioline di timo e gli affettati vegetali al gusto di Salame Piccante a fette tagliati in 4 parti. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad amalgamare e salare.
Suddividere il composto ottenuto all’interno di 12 stampi da muffin foderati con carta forno riempiendoli per ¾.

Cuocere nel forno già caldo a 180° per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro dei muffin uscirà asciutto e pulito. Sfornare e far raffreddare completamente prima di servire.