Porzioni
6 persone
Ingredienti
Ingredienti per 10-12 muffin:
- 300g di zucchine
- 100g di Gustosissimi al salame piccante
- 230g di farina integrale
- ½ bustina di lievito per torte salate (8g)
- 40g di pomodori secchi sott’olio
- 40g di farina di mandorle
- timo fresco
- 50ml di olio di semi
- sale
- pepe
Preparazione
- Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi e strizzarle molto bene in modo che perdano tutta l’acqua. Tenere da parte.
- In una ciotola setacciare la farina e il lievito, unire anche la farina di mandorle e amalgamare.
- Unire l’olio di oliva, le zucchine grattugiate, i pomodori secchi tritati, le foglioline di timo e gli affettati vegetali al gusto di Salame Piccante a fette tagliati in 4 parti.
- Mescolare tutti gli ingredienti fino ad amalgamare e salare.
- Suddividere il composto ottenuto all’interno di 12 stampi da muffin foderati con carta forno riempiendoli per ¾.
- Cuocere nel forno già caldo a 180° per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro dei muffin uscirà asciutto e pulito.
- Sfornare e far raffreddare completamente prima di servire.