Polpette di ceci con caponata di verdure

Preparazione

1. In una ciotola amalgamare la polpa di ceci lessati con il trito di Trancetto vegetale Good&Green Mopur® al gusto di Pollo Arrosto.
2. Regolare la densità con un paio di cucchiai di pane grattugiato.
3. Dopo aver formato le polpette passarle nel pane grattugiato e rosolarle in padella con olio d’oliva. Mondare le verdure e tagliarle a cubetti, tenendole separate.
4. In una padella antiaderente rosolare dapprima le zucchine e metterle in una ciotola.
5. Continuare con le melanzane e i peperoni ed unire infine il tutto alle zucchine.
6. Condire con olio, sale e basilico. In un piatto da portata servire la caponata con le polpette.
7. Guarnire con basilico fresco ed un filo d’olio EVO.