Porzioni
4 persone
Ingredienti
- 300g trancetto vegetale al gusto di Pollo Arrosto tritato
- 200g polpa di ceci lessati
- Pane grattugiato
- Olio EVO q.b.
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone
Preparazione
- In una ciotola amalgamare la polpa di ceci lessati con il trito di Trancetto vegetale Good&Green Mopur® al gusto di Pollo Arrosto.
- Regolare la densità con un paio di cucchiai di pane grattugiato.
- Dopo aver formato le polpette passarle nel pane grattugiato e rosolarle in padella con olio d’oliva. Mondare le verdure e tagliarle a cubetti, tenendole separate.
- In una padella antiaderente rosolare dapprima le zucchine e metterle in una ciotola.
- Continuare con le melanzane e i peperoni ed unire infine il tutto alle zucchine.
- Condire con olio, sale e basilico. In un piatto da portata servire la caponata con le polpette.
- Guarnire con basilico fresco ed un filo d’olio EVO.
Crediti
Ricetta realizzata da Chef Facchini.