Crema di zucca con crostini al paté - FelsineoVeg Mopur®

Un equilibrio di sapori e colori

Ricetta Vegan Crema di zucca con crostini al paté

Porzioni
4 persone

Tempo di preparazione
30 minuti

Prodotto
- Affumicato

Ingredienti

  • 300g affettato gusto Affumicato
  • 350g di polpa di zucca fresca
  • 1 cipolla gialla
  • 400g di brodo vegetale
  • 4 fette di pane a lievitazione naturale all’olio
  • 2 patate lessate,
  • 2 rametti di timo
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliare la polpa di zucca e la cipolla a cubetti e stufarla dolcemente in una casseruola con un paio di cucchiai di olio di oliva extravergine per dieci minuti. Coprire le verdure con del brodo vegetale caldo e cuocere per 15 minuti a fuoco lento.  Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullare la zucca sino all’ottenimento di una crema omogenea. Regolare di gusto. Ammollare in acqua fredda l’affettato vegetale per un paio di minuti, tritarlo grossolanamente e saltarlo in padella con un cucchiaio di olio di oliva. Non appena inizia a sfrigolare, togliere dal fuoco la padella e versare il contenuto all’interno di un blender, aggiungere le patate e frullare. Regolare il gusto con sale e pepe ed infine aggiungere il timo. Tostare le fette di pane in forno, tartinare con il patè vegetale generosamente su ogni fetta e farla dorare in forno a 200°C per 3 minuti. Versare sul fondo di un piatto la crema di zucca ed adagiarvi il crostino con il patè vegetale. Decorare con timo fresco e una spolverata di pepe.