Crema di zucca con crostini al paté - FelsineoVeg Mopur®

Un equilibrio di sapori e colori

Ricetta Vegan Crema di zucca con crostini al paté

Porzioni
4 persone

Tempo di preparazione
30 minuti

Prodotto
Affumicato

Ingredienti

  • 300g Affumicato
  • 350 g di polpa di zucca fresca
  • 1 cipolla gialla
  • 400g di brodo vegetale
  • 4 fette di pane a lievitazione naturale all’olio
  • 2 patate lessate,
  • 2 rametti di timo
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliate la polpa di zucca e la cipolla a cubetti e stufatela dolcemente in una casseruola con un paio di cucchiai di olio di oliva extravergine per dieci minuti. Coprite le verdure con del brodo vegetale caldo e fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento.  Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate la zucca sino all’ottenimento di una crema omogenea. Regolate di gusto. Ammollate in acqua fredda il Affumicato per un paio di minuti, tritatelo grossolanamente e saltatelo in padella con un cucchiaio di olio di oliva, non appena inizia a sfrigolare togliete dal fuoco la padella e versate il contenuto all’interno di un blender, aggiungete le patate e frullate. Regolate il gusto con sale e pepe ed infine aggiungete il timo. Tostate le fette di pane in forno, tartinate il patè di Affumicato generosamente su ogni fetta e fatele dorare in forno a 200°C per 3 minuti. Versate sul fondo di un piatto la crema di zucca ed adagiatevi il crostino con il patè di Affumicato. Decorate con timo fresco e una spolverata di pepe.