Crema di zucca con crostini al paté - FelsineoVeg Mopur®

Un equilibrio di sapori e colori

Ricetta Vegan Crema di zucca con crostini al paté

Porzioni
4 persone

Tempo di preparazione
30 minuti

Ingredienti

  • 300g di Veghiamo Mopur® Affumicato
  • 350 g di polpa di zucca fresca
  • 1 cipolla gialla
  • 400g di brodo vegetale
  • 4 fette di pane a lievitazione naturale all’olio
  • 2 patate lessate,
  • 2 rametti di timo
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliate la polpa di zucca e la cipolla a cubetti e stufatela dolcemente in una casseruola con un paio di cucchiai di olio di oliva extravergine per dieci minuti. Coprite le verdure con del brodo vegetale caldo e fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento.  Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate la zucca sino all’ottenimento di una crema omogenea. Regolate di gusto. Ammollate in acqua fredda il Veghiamo Mopur® Affumicato per un paio di minuti, tritatelo grossolanamente e saltatelo in padella con un cucchiaio di olio di oliva, non appena inizia a sfrigolare togliete dal fuoco la padella e versate il contenuto all’interno di un blender, aggiungete le patate e frullate. Regolate il gusto con sale e pepe ed infine aggiungete il timo. Tostate le fette di pane in forno, tartinate il patè di Veghiamo Mopur® Affumicato generosamente su ogni fetta e fatele dorare in forno a 200°C per 3 minuti. Versate sul fondo di un piatto la crema di zucca ed adagiatevi il crostino con il patè di Veghiamo Mopur® Affumicato. Decorate con timo fresco e una spolverata di pepe.