Porzioni
4 persone
Ingredienti
- 400g affettato vegetale
- 300g di insalatina misticanza
- 2 carote sbucciate
- 2 cipollotti freschi bianchi
- 150g di fagioli borlotti lessati
- 4 pomodori cuori di bue
- 150g fagiolini freschi lessati
- 2 cucchiai di olio EVO
- Sale
- Pepe
- Aceto di mele q.b.
Preparazione
- In una padella versare due cucchiai di olio di oliva extravergine e farli scaldare.
- Aggiungere l’affettato vegetale tagliato a listarelle e cuocere sin quando non diventa croccante.
- Togliere dal fuoco e tenere al caldo.
- In una ciotola miscelare la misticanza con i fagioli e le carote tagliate a julienne.
- Mettere l’insalatina così ottenuta sul fondo di un piatto, e adagiare sopra i fagiolini e la cipolla tagliata sottilmente e precedentemente sciacquata in acqua fresca ed infine i pomodori cuore di bue tagliati a spicchi intorno.
- Completare l’insalata con l’affettato vegetale croccante. Condire con olio e aceto di mele.
Crediti
Ricetta realizzata da Chef Facchini.