Porzioni
4 persone
Valdostana di melanzane alla menta
Ingredienti
- Affettato gusto Speziato
- 1 melanzana violetta
- 200g bevanda a base di soia
- Farina q.b.
- Pane grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio d'arachidi per friggere
Preparazione
Affettare le melanzane, salarle e far marinare per una mezz’oretta. Sciacquare le melanzane in acqua corrente ed asciugarle. Preparare tre ciotole: farina, bevanda a base di soia e pane grattugiato. Prendere una fetta di melanzana, distribuire 3 fette di affettato vegetale, coprire con un’altra fetta di melanzana e panare la valdostana passandola prima nella farina poi nel latte ed infine nel pane. Ripetere l’operazione per tutte le fette. Friggere le valdostane in abbondante olio di semi di arachidi e servire tiepide.