Tajine con prugne albicocche e mandorle - FelsineoVeg Mopur®

Un equilibrio di sapori e colori

Ricetta Vegan Tajine con prugne albicocche e mandorle

Porzioni
4 persone

Tempo di preparazione
30 minuti

Ingredienti

  • 500g Veghiamo Mopur® al Pepe tagliato a cubetti
  • 4 cipollotti bianchi
  • 50 g prugne secche ammollate in succo di arancia
  • 50 g albicocche secche ammollate in succo di mela
  • 50 g mandorle sfilettate
  • 2 patate tagliate a cubetti
  • 2 rami di menta fresca
  • Olio EVO q.b.

Preparazione

In una casseruola, possibilmente in una tajine di terracotta, riscaldate un generoso filo di olio EVO e stufate il cipollotto tagliato grossolanamente. Scolate le prugne dal succo di arancia e le albicocche dal succo di mela e tagliatele a listarelle, conservate il succo per la cottura. Aggiungete nella casseruola il Veghiamo Mopur® al Pepe e fatelo insaporire. Aggiungete prugne e albicocche, le patate e le mandorle tostate. Coprite con i succhi e fate cuocere sin quando le patate non saranno diventate morbide. Prima di servire regolate di gusto e aggiungete i rami di menta fresca che conferiranno alla preparazione un gusto unico.