Ingredienti

• 200g affettato vegetale
• 4 panini da hamburger
• 70g bevanda a base di soia
• 140g olio di semi di arachidi
• 1 cucchiaino di curcuma
• 200g purea di ceci
• 4 foglie di insalata lattuga
• 2 pomodori ramati
• Sale e pepe q.b.
• Olio evo q.b.

Preparazione

In un blender frullare la purea di ceci con l’affettato vegetale. Formare 4 palle e schiacciarle con il palmo della mano per ottenere dei burger. Affettare i pomodori ad uno spessore di circa 5mm, il cipollotto rosso di Tropea e mondare l’insalata. Nel bicchiere del frullatore ad immersione versare l’olio, la bevanda a base di soia e la curcuma. Frullare infine per ottenere una maionese alla soia. Regolare di gusto. Tagliare a metà i panini e scaldarli in forno, sfornare e cospargere la parte interna con la maionese di soia. Con un filo d’olio EVO cuocere in una padella antiaderente i burger vegetali, salarli e peparli. Comporre il panino, adagiando per primo il burger vegetale, spalmare un cucchiaio di maionese, coprire con insalata, pomodoro ed infine la cipolla. Chiudere il burger e fissarlo con uno stecco di legno.

Crediti

Ricetta realizzata dallo Chef Riccardo Facchini