Porzioni
4 persone
Ingredienti
- 300g di maccheroni di farina d’orzo
- 1 confezione affettato Gustoso senza glutine
- 300g di radicchio
- brodo vegetale o acqua q.b.
- 5 cucchiai di olio extravergine
- 1 carota
- 1 pezzo di sedano
- 1/2 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- Sale q.b
- Pepe q.b.
Preparazione
- Sminuzzare cipolla, carota e sedano e stufare con 3 cucchiai di olio in una pentola per un paio di minuti.
- Coprire con uno strato di brodo o acqua, aggiungere il rametto di rosmarino intero e cuocere per ca 10 minuti.
- Aggiungere quindi l’affettato vegetale tritato precedentemente a coltello e cuocere per 5 minuti a fiamma bassa, lasciando che tutti i profumi si amalgamino tra loro.
- A cottura ultimata, insaporire aggiungendo sale, pepe a piacimento.
- Tagliare a losanghe il radicchio, cuocere in padella calda con 2 cucchiai di olio fino a che non risulterà ben cotto. Insaporire con sale e pepe.
- Nel frattempo, cuocere i maccheroni alla farina di farro in abbondante acqua salata.
- A cottura ultimata, scolare la pasta, unirla, insieme al ragù vegetale, al radicchio.
- Mescolare il tutto e lasciare insaporire per 2 minuti a fiamma media.
- Per un effetto più cremoso unire una tazzina da caffè di acqua di cottura. Impiattare e servire caldo.