Crêpes salées aux mille couleurs

Méthode

1. Cassez les œufs dans un grand bol.
2. Ajouter le lait et mélanger à la fourchette.
3. Tamisez la moitié de farine dans le bol et mélangez avec un fouet.
4. Ajoutez l’autre moitié de farine et mélangez le tout en vous aidant toujours d’un fouet.
5. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.
6. Couvrez le bol et mettez au réfrigérateur pour qu’il repose pendant une demi-heure.
7. Retirer du réfrigérateur, et remuer tout en chauffant la crêpière (ou une poêle antiadherente).
8. Graisser le moule avec du beurre pour éviter que la pâte ne colle.
9. Versez une louche de pâte et recouvrez toute la surface du moule d’une fine couche de pâte.
10. Cuire une minute à feu moyen-doux.
11. Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et cuire encore une minute.
12. Déplacez la crêpe sur une assiette et répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
13. Pendant qu’ils refroidissent, préparez une émulsion de citron, de miel, d’huile d’olive extra vierge et de sel.
14. Coupez l’avocat en cubes et le radicchio en fines lanières après le lavage.
15. Remplissez vos crêpes d’avocat et de radicchio, assaisonnez avec l’émulsion et ajoutez 3 tranches de Good&Green Mopur® saveur saumon.