Un equilibrio di sapori e colori

Ricetta Vegetariana POLPETTE VEGETALI CON SALSA BBQ ARTIGIANALE

Porzioni
4 persone

Tempo di preparazione
1 ora

Prodotto
- Al Pepe

Ingredienti

Per le polpette:

  • 600g di cime di broccoli lessati
  • 250g di patate lessate
  • 1 vaschetta di affettato vegetale gusto Pepe
  • 30g di formaggio stagionato vegetale
  • 50g di pangrattato
  • Sale q.b.

 

Per la salsa BBQ:

  • 200 gr di salsa di pomodoro
  • Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Una cipolla gialla
  • Uno spicchio di aglio
  • Tre cucchiai di aceto bianco
  • Due cucchiai di senape
  • Due cucchiai di zucchero
  • Un peperoncino
  • 20 gr di margarina
  • Tabasco
  • Salsa Worcestershire
  • Sale e pepe

Stagionalità

Inverno Inverno

Preparazione

Procedimento per le polpette:
In una ciotola schiacciare con una forchetta le verdure lessate. Tritare a finemente a coltello l’affettato vegetale e aggiungerlo alle verdure. Aggiungere anche il formaggio vegetale stagionato, il pangrattato e sale. Amalgamare il tutto fino a che non risulti un composto omogeneo. Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungere altro pangrattato. Creare poi con le mani le polpettine e rotolarle sul pangrattato rimanente. Porre le polpettine su una teglia da forno e cuocere a 200°C per circa 15 minuti.

Procedimento per la salsa BBQ:
Fare rosolare aglio e cipolla finemente tritati in una casseruola a fiamma alta con la margarina. Quando si saranno dorati, aggiungere l’aceto e far sfumare. Unire passata e concentrato di pomodoro, senape, zucchero e peperoncino. Cuocere a fiamma bassa per 25 minuti. A raffreddamento avvenuto, si consiglia di filtrare la salsa per eliminare i cubetti di cipolla e insaporire con gli aromi restanti: sale, pepe, salsa Worcestershire e alcune gocce di tabasco.

Crediti

Ricetta realizzata dallo Chef Denis Vitalbi