Un equilibrio di sapori e colori

Ricetta Vegan MACCHERONCINI D’ORZO CON RAGÙ VEGETALE E RADICCHIO

Porzioni
4 persone

Tempo di preparazione
35 minuti

Prodotto
- Linea Affettati Senza Glutine

Ingredienti

  • 300g di maccheroni di farina d’orzo
  • 1 confezione affettato Gustoso senza glutine
  • 300g di radicchio
  • brodo vegetale o acqua q.b.
  • 5 cucchiai di olio extravergine
  • 1 carota
  • 1 pezzo di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 1 rametto di rosmarino
  • Sale q.b
  • Pepe q.b.

Stagionalità

Inverno Inverno

Preparazione

Sminuzzare cipolla, carota e sedano e stufare con 3 cucchiai di olio in una pentola per un paio di minuti. Coprire con uno strato di brodo o acqua, aggiungere il rametto di rosmarino intero e cuocere per ca 10 minuti. Aggiungere quindi l’affettato vegetale tritato precedentemente a coltello e cuocere per 5 minuti a fiamma bassa, lasciando che tutti i profumi si amalgamino tra loro. A cottura ultimata, insaporire aggiungendo sale, pepe a piacimento. Tagliare a losanghe il radicchio, cuocere in padella calda con 2 cucchiai di olio fino a che non risulterà ben cotto. Insaporire con sale e pepe. Nel frattempo, cuocere i maccheroni alla farina di farro in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolare la pasta, unirla, insieme al ragù vegetale, al radicchio. Mescolare il tutto e lasciare insaporire per 2 minuti a fiamma media. Per un effetto più cremoso unire una tazzina da caffè di acqua di cottura. Impiattare e servire caldo.

Crediti

Ricetta realizzata dallo Chef Denis Vitalbi

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