Porzioni
4 persone
MACCHERONCINI D’ORZO CON RAGÙ VEGETALE E RADICCHIO
Tempo di preparazione
35 minuti
Tipologia
Primi
Prodotto
- Linea Affettati Senza Glutine
Ingredienti
- 300g di maccheroni di farina d’orzo
- 1 confezione affettato Gustoso senza glutine
- 300g di radicchio
- brodo vegetale o acqua q.b.
- 5 cucchiai di olio extravergine
- 1 carota
- 1 pezzo di sedano
- 1/2 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- Sale q.b
- Pepe q.b.
Stagionalità

Preparazione
Sminuzzare cipolla, carota e sedano e stufare con 3 cucchiai di olio in una pentola per un paio di minuti. Coprire con uno strato di brodo o acqua, aggiungere il rametto di rosmarino intero e cuocere per ca 10 minuti. Aggiungere quindi l’affettato vegetale tritato precedentemente a coltello e cuocere per 5 minuti a fiamma bassa, lasciando che tutti i profumi si amalgamino tra loro. A cottura ultimata, insaporire aggiungendo sale, pepe a piacimento. Tagliare a losanghe il radicchio, cuocere in padella calda con 2 cucchiai di olio fino a che non risulterà ben cotto. Insaporire con sale e pepe. Nel frattempo, cuocere i maccheroni alla farina di farro in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolare la pasta, unirla, insieme al ragù vegetale, al radicchio. Mescolare il tutto e lasciare insaporire per 2 minuti a fiamma media. Per un effetto più cremoso unire una tazzina da caffè di acqua di cottura. Impiattare e servire caldo.
Crediti
Ricetta realizzata dallo Chef Denis Vitalbi