Porzioni
4 persone
Ingredienti
Per involtini:
- 8 grandi foglie di verza (per gli involtini)
- 200g di verza tagliata sottile cotta in padella
- 300g di patate lessate
- 1 confezione di affettato vegetale Gustoso senza glutine
- 60g formaggio vegetale stagionato
- 80g pangrattato
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per hummus di barbabietole:
- 200g di barbabietole precotte
- 150g di ceci precotti
- Un cucchiaio di succo di mezzo limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- mezzo cucchiaino raso di cumino
- mezzo cucchiaino di salsa tahina
- Sale q.b.
Preparazione
Procedimento per involtini:
- In una ciotola schiacciare le patate, unire l’affettato vegetale tagliato a piccoli cubetti, la verza cotta, il formaggio grattugiato, metà del pangrattato e il pepe.
- Mescolare fino a far diventare il composto compatto.
- Aggiungere altro pangrattato se il tutto dovesse risultare troppo morbido.
- In una grande pentola sbollentare le grandi foglie di verza una per volta.
- Farle asciugare distese fino a raffreddamento.
- Prendere una parte di composto di verza e patate e metterla al centro di una foglia, chiudere a fagottino assicurandosi che l’apertura rimanga verso il basso.
- Ripetere con tutte le foglie rimaste.
- Mettere gli involtini in una pirofila da forno, condire con una spolverata di formaggio vegetale grattugiato e un filo d’olio.
- Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti circa.
Procedimento per hummus di barbabietole:
- Frullare le barbabietole con i ceci.
- Aggiungere gli ingredienti rimasti e aggiustare di sale a proprio piacimento.